項目簡介

       連鎖餐飲是餐飲的一種商業組織形式和經營模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展，具有資本統一、經營管理統一、管理制度規范的顯著特點。

       連鎖餐飲管控主要從供應商、物流運輸、門店三大塊兒進行，做好風險識別、法律法規、政府監督、媒體曝光、行業潛規則、生產加工儲運、第三方檢測、飛行檢查、吹哨人制度、行業協會、輿情監控、質量監督、監管部門溝通等工作。

       原材料風險監測：原物料質量檢測、包材、添加劑/消毒劑/洗滌劑，識別風險、風險排序、控制風險；

       物流運輸：選擇專業的物流公司，降低原材料運輸過程中的風險，做好到貨查驗、發貨查驗、物流檢查、質檢等工作；

       門店監管：采樣管理、操作規范、食品安全稽核、有害生物防治等等。