項目簡介

　　保健食品穩定性試驗是指保健食品通過一定程序和方法的試驗，考察樣品的感官、化學、物理及生物學的變化情況。通過穩定性試驗，考察樣品在不同環境條件下（如溫度、相對濕度等）的感官、化學、物理及生物學隨時間增加其變化程度和規律，從而判斷樣品包裝、貯存條件和保質期內的穩定性。

　　穩定性試驗是產品質量控制研究的重要環節，是對食品質量穩定性、可控性進行考察的主要方式，是申請特殊食品注冊的重要內容。

　　國家頒布的《保健食品穩定性試驗指導原則》、《特殊醫學用途配方食品穩定性研究要求(試行)(2017修訂版)》為企業及檢驗機構合理地進行穩定性試驗設計和研究提供參考依據。

　　可根據樣品特性不同，開展短期試驗、長期試驗或加速試驗，根據試驗結果進行系統分析和判斷是否符合產品質量標準規定及確定保質期。